從手工作坊到現代企業

平遙,地處山西中部晉中盆地,這里鐘靈毓秀,文化厚重。古往今來,這塊黃土地孕育了一代又一代的人才,以其辛勞和智慧為當地經濟文化和社會發展做出了貢獻。

成海明,生于1974年,平遙小城人,中共黨員,現為山西云青牛肉有限公司董事長,一個普通的名字,卻帶著平遙人特有的沖勁和經商天賦,15歲隨父母從商,一步一腳印,敬業、膽大、善經營,如今在平遙乃至晉中享有名氣。

八十年代初,改革的春風吹拂這塊土地,萬物復蘇,百業待興,一些思想活躍,具有開拓精神的人開始行動尋找擺脫貧困的路子,這批開拓者憑借對歷史文化的了解和敏銳超前的思維,首先想到了平遙牛肉這一祖先留下的傳統地方名品。

平遙牛肉,源于漢代,歷經唐、宋、元、明、清更迭,其工藝流程日臻完善,到明代中葉,平遙牛肉經過唐宋的“煮前腌肉”,明代演進到“急煮慢燜”的細致工藝,到清朝時逐步形成了“相、屠、腌、鹵、修”五大工藝,伴隨盛清時平遙商業、金融業空前繁榮,平遙牛肉譽滿神州。解放后,著名歌唱家郭蘭英一曲“夸土產”,更是使平遙牛肉享譽全國。文化大革命的浩劫,平遙牛肉這一祖先留下的寶貴名品遠離了百姓的餐桌,原本屬于民間的加工工藝,由于禁止個人行為的屠宰、煮制,頻臨失傳。改革開放的政策,使平遙牛肉獲得重生的機會,也攪動著百年老字號“源盛昌”第六代傳人成海明之父成繼光的心,重振老字號的雄心,在他心中洶涌。責任的驅使,天生敢闖敢干的性格,使他毅然走在了這支開拓隊伍的前列。

平遙小城,是這一地區市場經濟發育最早,經濟發展最具活力的地區之一。

改革開放以來,小城人扮演了“弄潮兒”的角色,以敢為天下先而聞名四方。

1980年7月,進入初秋的小城依舊悶熱,些許躁動的季節,催動著躁動的心。夕陽西下,夜幕中的小城飄出陣陣肉香。

成繼光,“源盛昌”老字號牛肉鋪六代傳人,開始邁出了他改革開放后魂牽夢縈的牛肉鹵制事業的第一步,精湛的煮制技術,不分晝夜的辛勞為他收獲了第一桶金。在成海明年少的記憶留存著父母忙碌、還是忙碌的身影。

在成繼光第一批開拓者的影響下,幾年以后,小城以屠宰牛肉為主的經營戶從一兩戶迅速發展到十幾戶。但新的制約問題出現了,由于其時計劃經濟時代的背景還未剝離,市場制約的局限性凸顯,小城所有的經營戶生產的熟牛肉唯一的銷售范圍就是縣城和省城,而所有生產戶全依靠僅有的幾位“跑買賣”人去銷售,銷售渠道顯然狹小,僅有的一家深加工企業,由于技術、設備的局限,無法解決這一突出現實的問題,熟牛肉都擠一條船,造成牛肉積壓,老工藝加工的牛肉特有的色、香、味無法保證,也造成經營戶無法進一步擴展。

如何解決平遙牛肉的保鮮技術,并進一步適應市場的需要,進一步拓開廣泛市場,成海明將自己深藏內心的想法迫切地向一貫嚴肅的父親試探性的說出,用真正意義上的真空保鮮技術進行平遙牛肉深加工,并力推父親抓住機遇,將這一技術盡快實施。

機會是瞬息萬變的,能夠準確發現商機而且緊緊的抓在手中,需要一個人的判斷和決斷能力。

經得父親的首肯,年僅18歲的成海明,隨即下江南,購設備,學技術,能夠顯現他少年老成,初顯長遠眼光的是購置了蒸汽高壓滅菌鍋,要知道,在那個年代,這是一個難以駕馭的高科技設備,而這個年輕人卻看準了它的價值,在父輩眼里他的一套理論看起來有些高談闊論,但奇跡發生了,在隨后的投入使用和經營中,由于產品保質期的穩定,并始終堅持平遙牛肉特有的傳統工藝,加上消費市場對方便食品的認可,北京一家經銷公司慕名前來洽談業務,并簽訂了一項改變云青命運的供銷合同。經銷商為何如此新人又為何如此信賴云青的產品,經銷商如實道來,我們看準的就是你們傳統的工藝、先進的設備,它保證了產品的原汁原味。

一語道破天機,也道出了成海明心中深藏的秘密。

名不見傳的“云青”二字從這件事件開始,家喻戶曉,從此揭開了它神奇故事的序頁。

原本一次偶然的表現,使其父對成海明刮目相看并深感欣慰,從此有意將事業交于年輕有為的兒子去打拼。

不負重望的成海明在隨后的企業經營中,果然身手不凡,他高舉云青這面大旗i,承啟了掌門人的責任,堅持平遙牛肉傳統工藝為導向,積極開發新的產品、拓展新的市場,利用靈活的經銷戰略,使云青產品走出了省門,產品登錄中原,占領西北,劍指江南,經濟效益逐年上升,2008-2010年連續三年銷售額突破一億元,云青公司得到了飛速發展,成為了擁有固定資產4500萬元資產,流動資金5000萬元,擁有兩條先進生產線和先進設備的中型食品加工企業,成為了平遙牛肉產業的龍頭企業。

建立品牌意識

在這個產品同質化越來越嚴重,競爭越來越激烈的年代,品牌的建立,品牌核心價值的定位非常重要,中國文化作為中國產品的品牌資產,對品牌的總體表現力有著極其重要的影響。同樣,云青的歷史跟隨著晉商發展的脈搏,深收到晉商文化的影響,追求的最根本的就是商業奉行的“誠信”二字。

作為云青牛肉有限公司的董事長,老字號新一代掌門人的成海明思考著這樣一個問題,如何在眾多同類產品的生產企業中,走出自己的道路,踩出屬于自己的腳印,實現自身的品牌價值。

平遙牛肉就是一個品牌,作為傳統地域性產品,往往可以看到做得好的企業,會擁有一個完整而統一的品牌形象系統和清晰的價值觀念,我們從云青產品的包裝上,就能清晰的看到這種符號:具有中國元素的書法體寫著“云青”二字,古樸、蒼勁;盤席對坐的古人,牛肉做佳肴,把酒論天下,一種具有歷史久遠的感覺,一種富有濃厚歷史意蘊的品牌理念鋪面而來,給社會消費者心中留下一種情感記憶。這種獨特的創意,來自于成海明的構思,表達了他強烈的一種品牌定位理念:經典、傳承,突出歷史感和文化的親和力。

90年代初至中期,平遙牛肉進入了極盛的發展時期,但也出現了一種不利甚至是損害平遙牛肉形象的現象,各種品牌的平遙牛肉雜亂無章,包裝外觀相似,甚至多個企業使用著同一商標,這樣造成追求利潤而忽視產品的內在質量,平遙牛肉嚴謹的生產工藝被簡化甚至有的企業無視職業道德,摻假、使假,給平遙牛肉發展前景蒙上一層陰影。

面對這樣一種情況,成海明意識到必須進一步樹立起自己的品牌,將“云青”這兩個字真正的烙在消費著的心中,必須在傳統工藝的堅持上,內在品質的堅持上,抗虛假繁榮現象誘惑干擾的耐力上,真正的做好我們的堅持。

成海明決定,上馬大型屠宰線,在原料的采購上實施走出去的戰略,并親自帶隊踩點,陜北、甘肅、內蒙、青海留下了他的足跡,鮮活健康的肉牛,一批批從這里運來,保證了新鮮原料的供應,結束了被動的局面,質量從源頭上得到了保證。為了進一步強化生產過程中的質量管理,投資上百萬元重建生產車間,配置先進的生產設備,建立質量管理體系,運用現代的管理方法提高管理水平和抗風險能力,這一系列的動作,在這一時期,使云青的產品質量,云青的品牌,產生了質的變化,而眾多的平遙牛肉生產企業卻受到了嚴重挫折,有的停產、有的破產、有的發展停滯不前,云青牌平遙牛肉卻以其過硬的原汁原味的品質,贏得了光大消費者的喜歡,在這個階段,云青幾乎沒有銷售人員,產品均為各處經銷商上門直接提貨。一時,云青平遙牛肉在古城內外,三晉大地成為了消費者的唯一選擇,標志著云青品牌深深的扎下了根,深深的扎根在具有深厚文化傳統的古陶土地之上。

REPORTS ON SPECIAL TOPICS   專題報道

1999年“云青牛肉杯”99新春世界名城平遙賞燈會如期舉行,中外游客漫步在花燈初上的明清古街道,品嘗著清香爽口的云青牛肉,成為了一道古城風景,“賞世界名城風光,品云青牛肉清香”,成為了平遙古城的流傳絕句。

企業在一天天壯大,1990年-2000年是云青公司從成立到初顯輝煌的十年,取得了一系列令人矚目的成就。

在平遙人眼里,小城村是財富的聚集地,云青能在這里立足,并成為首屈一指的企業大戶,這與云青清晰的發展理念是分不開的,云青有這樣一句口號:“誠信高于利潤,品牌重于泰山”,這句口號一直貫穿著云青的始終,也給老字號注入了新的現代理念。

在這10年中,云青的榮譽接踵而來,1995年被中國?;は顏呋鴰嵬萍鑫跋顏咝諾霉貳?,1996年獲中國國粹精品博覽會金獎,1997年被全國產品質量消費者跟蹤調查組委會授予“特別推薦產品”,1998年被山西省經濟貿易委員會、山西省質量管理協會授予“山西省優質產品”稱號,1999年被中國國際農業博覽會授予“山西省名牌產品”稱號。

實施營銷創新

私營企業,特別是老字號企業在中國式經濟環境下的長期經營,一旦放到世界競爭的市場環境下,會變的空前不適應,會覺得生意越來越不會做了。成就的出現也代表著瓶頸的出現,如何能突破瓶頸,獲得進一步發展呢?成海明敏感的意識到了這一點,也由此萌生了新的發展思路,他認為:私營、老字號面臨的困局,是經營調整、模式創新、如何融入市場的問題,一句話,探索一條老字號的轉型之路,才是老字號生存之路。

任何品牌,都要符合消費者的現代審美潮流,如果你跟不上這種消費者的審美潮流變化,你的品牌遲早要被消費者遺棄。我們知道,構筑品牌的形象有3大要素,第一是品牌的外在視覺形象;第二是品牌的內在文化觀點、品牌思想;第三是品牌的表現方法和手法。那么,我們應該通過什么方法讓消費者接受品牌形象與品牌內涵呢?成海明深深的陷入了這種思考。

2004年,云青企業性質改制為股份制企業,從這天起,云青進入一個全新的發展階段。

成海明在這年的營銷會議上指出:中規中矩的營銷思路已經沒有突破的機會了,必須實施大膽的、創新的、甚至是顛覆性的營銷方法,才能使云青品牌立住腳,為更多更廣泛的消費者認識、認同、接納,與市場碰撞、融合、撞入消費者視野,“酒香不怕巷子深”的“坐商”思想應徹底拋棄了。

隨即,他調整產品結構,以平遙牛肉為主導產品,開發五香牛肉、五香驢肉、精醬豬蹄、兒童休閑食品,規格從大到小,應有盡有。

在營銷上成立精干的銷售隊伍,立足本省,拓展西北、江南、華南市場,全面進攻中原市場,流通上采取全面鋪開,重點選擇經銷商相結合,在大城市拓展超市領域,利用成熟的消費群體,推出云青中高檔產品,滿足不同層次的消費需要。

在基礎設施、硬件投入上,投資上千萬進行了年產1860噸平遙牛肉生產線擴建項目,并于2008年如期投產。2011年集種植、養殖、屠宰、加工為一體的云青牛肉星韋養殖基地項目拉開了序幕,一期工程已初具規模。

一系列的決策和調整,云青公司的生產規模和綜合實力得到了極大提升,所生產的產品源源不斷進入市場,過硬的產品質量得到了經銷商和消費者的廣泛認可,一個巨大的銷售網絡形成了。

從2004年開始,銷售額從三千萬元,一路飆升,到2011年增加到一億五千萬元,上交國家利稅逐年提高。

這個時期,云青牌平遙牛肉被山西省名牌產品推薦委員會被評為“山西省名牌產品”,“云青”商標2006年、2010年二度被評為“山西省著名商標”。云青品牌的輻射達到了一個全新的寬度。

在企業生命力普遍較短的今天,山西云青牛肉有限公司歷經百年的風風雨雨又蓬勃發展,的確難能可貴,尤其是這樣的老字號企業,其發展歷程更是充滿了艱辛。

高云青自藍

一個有遠見的民族,總是把關注的目光投向青年,一個有遠見的社會,會將關愛青年的健康成長作為自己的重要任務,一個有遠見的企業家,會將關愛青年視為自己的社會責任。

品牌總是希望從情感的最高情面上打動消費者,這就需要具備完好的公眾形象,而給予品牌形象強大背景的就是企業的社會責任感。

成海明就是這樣的企業家。

文化建設是企業發展核心所在,云青公司在成海明的帶領下一路發展至今,取得如此多的成就,更是離不開企業文化的建設,云青公司多為農村范圍的青年人,青年人思想活躍,管理著實困難,要帶領這些青年進行生產,并且在他們間推行規范管理,沒有一套行之有效,并能為他們所接受的管理理念,教育理念,正確的企業引導理念,是無法使他們忠誠的服務企業,并在服務中健康成長。三十出頭的成海明董事長本身也還年輕,所以深啫青年員工的心理,在與員工每每接觸中,在人事安排中,引導他們的言行,顧全他們的需要,發揮他們的主觀能動性,他的親切,使青年員工多稱呼他“海明哥”,這么大的企業,這么有身價的老板,聽起來著實讓人感動,一股暖流從心田淌過,我們可以這么解讀,董事長成海明這是在用真摯的行動來踐行“云青”二字的品質,他的人格魅力代表了“云青”二字的魅力?!案咴魄嘧岳丁幣恢秩宋奈幕謀硐腫⑹?。

成海明說“我們倡導社會責任第一,利益利潤第二”?;竦每燜俜⒄溝腦魄嗥放剖右霸嚼叢嬌砝?,積極投身社會公益事業,修路,慈善行動,捐助孤殘老軍人,升華新時代的人文情懷,云青祖訓“信大于義,尤可復言”,沒有“大義”和“誠義”,就沒有信義,而沒有信義便沒有市場,同樣也沒有社會的地位。

成海明具有的人格品質,乃至云青具有的品質,為社會所認可,得到了來自各方的贊譽:2006年成海明榮獲首屆“平遙縣十大杰出青年”;榮獲首屆“晉中青年創業獎”;同年獲得共青團山西省委、山西省國資委、山西省中小企業局、山西青年企業家協會頒發的“山西省優秀青年企業家”稱號。

維持一個品牌的形象,是一件代價非常大的事情,是要經過一個非常長的時期。

在品牌經營時代,市場競爭實質上是品牌的競爭,產品要吸引消費者,就要給產品賦予特色,賦予文化,賦予地位。

“云青”品牌的顯著,不僅在于承接了云青百年的悠久歷史和醇香風味,而且以誠信文化建設和人文文化建設的傳播將品牌的最好形象展示給消費者。

百年錘煉品質,歲月沉淀精神,滄桑凝聚價值。云青的歷史將在成海明手中繼續書寫下去。